Coloque o granulado de soja dentro de água durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume. Pique a cebola e o alho bem fininhos e deixa alourar ligeiramente no azeite quente. Junte logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho. Escorra a água da soja através de um passador. Regue a soja com o molho de soja e aguarde 2-3 minutos.
Coloque a soja no molho de tomate e misture bem. Junte os cogumelos, o sal e a noz moscada. Tapa e deixa cozer em lume brando durante cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto adicione a salsa muito picadinha e tape novamente. Entretanto coza o esparguete integral para acompanhar a soja. |