Coloque o pão num forno pré-aquecido a 160º C, durante dez minutos para o secar, mas não o deixe torrar.
Numa caçarola ou assadeira de cerâmica, deite seis colheres de sopa de azeite, os alhos a as folhas de louro e leve ao lume.
Quando o azeite estiver quente, adicione o pão e cozinhe em lume médio durante quatro minutos, mexendo várias vezes.
Tempere com sal e pimenta. Junte o tomate e, usando uma concha, adicione a água. Cozinhe durante quinze minutos mexendo de vez em quando.
Adicione o resto do azeite e sirva quente. |