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| Ingredientes |
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1200 g de lingueirão
200 g de arroz
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates frescos
1 folha de louro
1 cravo-de-cabecinha
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco seco
1 pimento verde pequeno
200 g de azeitonas pretas
Sal e pimenta q.b. |
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| Preparação |
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Lave bem o lingueirão em água fria, depois pique os alhos e a cebola em finamente. Retire o pedúnculo ao tomate e escalde em água quente. Retire a pele e as sementes e corte em cubos pequenos. Retire também as sementes do pimento, lave e corte em cubos pequenos e leve um tacho ao lume. Coloque o lingueirão, cubra com água e deixe cozer. Depois de cozido retire e lave para libertar o ligueirão de impurezas. Passe o caldo da cozedura por um passador fino para uma tigela. Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque o azeite e deixe aquecer. Junte os alhos, a cebola, o louro e os cravos-de-cabecinha. Deixe alourar, mexendo com uma colher de pau. Adicione o pimento e o tomate. Acrescente o vinho e deixe refogar. Junte também o caldo onde cozeu o lingueirão e deixe ferver. Em seguida deite o arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto e coza cerca de 15 minutos no forno. Coloque num recipiente próprio e decore com as azeitonas. |
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